Ribeye met Koreaanse mop saus en shiso

Ribeye voorbereiden:

• Bestrooi de Ribeye royaal met zeezout.
• Laat de ribeye ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan.
• Veeg het vocht dat vrijkomt van de Ribeye af.

Ribeye grillen:

• Grill de Ribeye op een hete BBQ van ongeveer 225°C tot er een mooie korst ontstaat.
• Draai het vlees om en bestrijk deze kant met de mop saus.
• Bij een kerntemperatuur van 48°C, draai je de Ribeye om en bestrijk je de andere kant met de saus.
• Blijf de Ribeye draaien en moppen tot je een interne temperatuur van 52°C hebt bereikt.

Ribeye laten rusten:

• Haal de Ribeye van de BBQ en laat het rusten.
• Voeg het vocht van het vlees bij de mop saus en meng goed door.

Koreaanse mop saus voorbereiden:

• Meng alle ingrediënten voor de mop saus in een kom.
• Laat de saus minstens 1 uur staan om de smaken te laten mengen.

Serveren:

• Snijd de Ribeye in plakjes.
• Serveer het gesneden vlees in een shiso blaadje.
• Dip het vlees in de saus en eet het in één keer op.
• Voeg eventueel wat kimchi toe voor extra smaak.