Picanha taco's

Picanha:

• Snij de Picanha in mooie brede steaks van ongeveer 5 a 6 centimeter. 
• Vouw de steaks dubbel en maak er een inkeping in met een dun mes zodat je de spit er makkelijk doorheen kan steken. 
• Zet het vlees vast met de vorken van het spit en plaats een draadloze temperatuur meter in het vlees en stel deze in op medium rare.
• Plaats de spit terug in de BBQ en gaar de Picanha tot deze medium rare is.
• Haal de Picanha van het spit en laat rusten.
  *De Picanha Steaks kunnen natuurlijk ook gewoon direct gegrillt worden in plaats van op het spit.

Salsa:

• Snij de bovenkant van de knoflook af en leg de knoflook op een velletje aluminiumfolie
• Besprenkel de knoflook met olijfolie, zout en peper en vouw het velletje aluminiumfolie dicht.
• Leg de groenten direct op de gloeiende kolen en de ingepakte knoflook aan de buitenkant.
• Rooster de groenten op de gloeiende kolen en draai regelmatig tot deze donker gekleurd zijn.
• De uien en de knoflook mogen eraf als deze zacht aanvoelen.
• Doe alle geroosterde groenten in een ovenschaal en dek deze af met plasticfolie.
• Als de groenten afgekoeld zijn verwijder je de zwart geblakerde schillen en verwijder je de zaadjes van de paprika.
• Hak alle groenten fijn (verwijder bij één tomaat de zaadlijsten zodat de salsa niet te nat wordt).
• Knijp de zacht geworden knoflook uit de bol en hak deze fijn, meng de gehakte groenten met elkaar en voeg naar smaak de knoflook toe 
• Breng alles verder op smaak met de rode wijnazijn, olijfolie, zout en peper.

Taco's

• Gril de taco’s kort op de BBQ. 
• Strooi wat fijngesneden ijsbergsla op de taco’s 
• Snij de Picanha in dunne plakjes en leg deze op de ijsberg sla.
• Schep hier de salsa over en top verder af met dun gesneden avocado, gekruimelde feta kaas, koriander blaadjes en rode uien ringen.