Skirt Steak taco's

Outside Skirt:

• Verwarm de BBQ tot 200°C voor direct grillen.
• Bestrooi de Outside Skirt royaal met peper en zout.
• Laat het vlies aan de Outside Skirt zitten, dit geeft extra smaak en een crunch in iedere hap.
• Zodra de BBQ gereed is voor direct grillen, leg je de skirtsteak erop. Blijf erbij en draai af en toe om te voorkomen dat het vlees verbrandt.
• Gebruik een thermometer om de kerntemperatuur te controleren. Haal de Outside Skirt Steak van de grill bij 52/54°C.
• Zodra de Outside Skirt Steak temperatuur is, leg je deze op een warme houten plank en laat je het minstens 10 minuten rusten.

Taco's klaarmaken:

• Snijd dunne plakken van de Outside Skirt Steak en serveer ze op taco's met je favoriete toppings.
• Hier zijn enkele suggesties: Cotija kaas (kan vervangen worden door feta), salsa verde, avocado, radijs, limoen.

Salsa verde:

• Snijd alle groene kruiden klein en doe het in de schaal (ja ook de stokjes van de kruiden).
• Snijd de knoflook en chili heel fijn.
• Doe alles in de schaal en meng goed, breng op smaak met peper en zout en laat het minstens 3 uur staan.
• Dit blijft ongeveer 1 week goed in je koelkast.
• Salsa verde is een breed begrip, je kan allerlei groene kruiden gebruiken, andere chilipepers, andere olie of uien erbij doen. Wees vooral creatief.