Côte de Boeuf met smashed aardappel salade

Côte de Boeuf:

• Verwarm de BBQ tot 110/120°C voor indirect grillen.
• Bestrooi de Côte de Boeuf royaal met peper en zout.
• Gril de Côte de Boeuf indirect tot een kerntemperatuur van 45°C.
• Haal de Côte de Boeuf van de BBQ en laat  rusten.
• Bouw de BBQ om voor direct grillen en verhit de BBQ tot 250°C.
• Bak de Côte de Boeuf tot deze een kerntemperatuur van 52/53°C bereiken.
• Laat de Côte de Boeuf  rusten tot deze  55/56°C is.

Smashed patatoes salad:

• Breng een grote pan water aan de kook. 
• Voeg na smaak zout toe 
• Voeg de aardappelen toe en kook gedurende 10-12 minuten of tot ze gaar zijn. 
• Haal de aardappelen uit het water en laat ze drogen op een handdoek. Verwarm vervolgens de oven voor op 220 graden. 
• Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Zorg ervoor dat je ze ruimte geeft op de bakplaat. 
• Neem voorzichtig de onderkant van een kopje (of een ander plat keukengerei) en plet elke aardappel voorzichtig. 
• Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. 
• Bak gedurende 45-50 minuten en draai de aardappelen halverwege voorzichtig om. 
• Als je aardappelen knapperig zijn, haal ze dan uit de oven. Als dat niet het geval is, bak ze dan nog langer. 
• Haal de bakplaat uit de oven en laat afkoelen. 
• Voeg vervolgens in een grote kom de yoghurt, knoflook, citroenschil, citroensap, peterselie, komkommers, het spek, de bieslook toe en voeg als laatste de knapperige aardappelen toe. 
• Meng voorzichtig zodat het goed bedekt is, zodat je de aardappelen niet volledig uit elkaar breekt. Proef en voeg eventueel zout en peper toe