Tag Archives: Brisket

Bekijk onze BrisketsBenodigdheden: BBQ voor indirecte hitte Butcher paper

Brisket trimmen:

Trim de Brisket om overtollig vet te verwijderen.

Kruidenmengsel voorbereiden:

Meng de gemalen zwarte peper, grof zeezout, en knoflookpoeder. Strooi het mengsel gelijkmatig over de Brisket, inclusief de randen.

BBQ voorbereiden:

Steek de BBQ aan en verwarm tot 110°C voor indirect grillen. Verdeel de hickory hout blokjes tussen de houtskool.

Brisket roken:

Leg de Brisket met de vetkant naar boven op het rooster. Sluit de BBQ en rook de Brisket tot een  kerntemperatuur van 85°C (ongeveer 6 à 7,5 uur).

Brisket inpakken:

Pak de Brisket in butcher paper in. Leg de ingepakte Brisket terug op de BBQ en gaar verder tot een kerntemperatuur van 95°C (ongeveer 7 uur).

Brisket laten rusten:

Laat de Brisket ingepakt rusten tot de kerntemperatuur is gezakt naar 85°C. Plaats de Brisket in een koelbox en laat verder rusten tot een kerntemperatuur van 65°C is bereikt (ongeveer 2,5 uur).

Ingrediënten Brisket:

1 Brisket 30 gram grof gemalen zwarte peper 30 gram zeezout 5 gram knoflookpoeder 3 hickory hout blokjes Bekijk onze Briskets