Wat is het verschillen tussen vers en vriesvers vlees?

Het verschil tussen vers en vriesvers vlees heeft te maken met de manier waarop het vlees wordt bewaard en de tijdsduur tussen het verwerken en de consumptie. Hier zijn de belangrijkste verschillen. Vers vlees wordt direct na het verwerken gekoeld bewaard bij temperaturen tussen 0°C en 4°C om de versheid te behouden. De houdbaarheid van vers vlees is beperkt, de houdbaarheid voor het bewaren in de koelkast is 5 dagen. Vriesvers vlees wordt direct na het verwerken ingevroren in speciale shockvriezers. Dit is een vriezer die in staat is om in zeer korte tijd producten af te koelen tot -40°C. Ter vergelijking: de vriezer bij jou thuis gaat maar tot -18°C. Hierdoor is de houdbaarheid van vriesvers vlees veel langer dan die van vers vlees. Het kan tot een jaar bewaard worden in jouw vriezer thuis zonder significant kwaliteitsverlies.